Queso Mahón-Menorca Artesano
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España, Ciutadella de Menorca
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Descripción
El Queso DOP Mahón-Menorca Artesano Hort de Sant Patrici se elabora siguiendo los procesos tradicionales de elaboración a partir de leche cruda de vaca.
El moldeado se realiza totalmente de forma manual, embolsando la cuajada en un lienzo de algodón, denominado "fogasser".
La maduración se realiza en cavas donde el queso recibe el tratamiento de corteza tradicional, consistente en una serie de volteos y untado de aceite, lo que le otorga su característico color. En el queso artesano los olores y aromas son más intensos y en boca mucho más complejos.
Dependiendo del grado de maduración podrá ser semicurado (2 meses), curado (6 meses) e incluso añejo al llegar al año de maduración.
El moldeado se realiza totalmente de forma manual, embolsando la cuajada en un lienzo de algodón, denominado "fogasser".
La maduración se realiza en cavas donde el queso recibe el tratamiento de corteza tradicional, consistente en una serie de volteos y untado de aceite, lo que le otorga su característico color. En el queso artesano los olores y aromas son más intensos y en boca mucho más complejos.
Dependiendo del grado de maduración podrá ser semicurado (2 meses), curado (6 meses) e incluso añejo al llegar al año de maduración.
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