Queso Mahón-Menorca
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España, Ciutadella de Menorca
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Descripción
El queso DOP Mahón-Menorca Hort Sant Patrici es un queso de pasta prensada, no cocida, elaborado con leche pasteurizada de vaca. De forma paralelepipédica, con los cantos y aristas redondeados. Su pasta es untuosa y de color marfil amarillento. El corte resulta fácil, permaneciendo la superficie lisa, entera y brillante.
En boca, recuerdos a mantequilla y frutos secos tostados (avellanas). A medida que va madurando, la pasta presenta mayor resistencia al corte, disminuye su brillantez y elasticidad y presenta un color amarillo más oscuro. En boca es más seco, pero con un buen grado de untuosidad y los aromas y sabores se intensifican.
El Queso DOP Mahón-Menorca Hort de Sant Patrici se elabora en pequeñas producciones siguiendo un proceso artesanal. La denominación de origen por la que está amparado garantiza su calidad y riguroso control higiénico-sanitario.
En función del grado de maduración puede ser tierno (21 días), semicurado (2-3 meses) y curado (8-9 meses).
En boca, recuerdos a mantequilla y frutos secos tostados (avellanas). A medida que va madurando, la pasta presenta mayor resistencia al corte, disminuye su brillantez y elasticidad y presenta un color amarillo más oscuro. En boca es más seco, pero con un buen grado de untuosidad y los aromas y sabores se intensifican.
El Queso DOP Mahón-Menorca Hort de Sant Patrici se elabora en pequeñas producciones siguiendo un proceso artesanal. La denominación de origen por la que está amparado garantiza su calidad y riguroso control higiénico-sanitario.
En función del grado de maduración puede ser tierno (21 días), semicurado (2-3 meses) y curado (8-9 meses).
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